张家口葛大

介绍张家口葛大

张家口葛大是河北省张家口市特产之一，也是我国历史悠久的传统美食。葛大是用红薯粉加入小麦粉制成的面条，口感爽滑嫩滑，不但味美可口，还营养丰富。

制作过程

制作葛大的配方非常简单，只需要将红薯粉与小麦面按一定的比例混合，加入适量的水搅拌后擀成条状，再切成均匀的面条即可。葛大面条通常与肉类、蔬菜等搭配做成热炒菜肴，也可以用来制作凉拌、汤面等食品。

历史渊源

葛大的历史可追溯至元朝，据传葛大最早源于一位名叫左去的汉族改良官，他发明了一种由红薯淀粉与小麦粉制作的面条，并将其命名为“小挂子”。后来，蒙古贵族们开始食用这种面条，并将其改名为“葛大”，后来逐渐传播至全国各地，成为家喻户晓的传统美食。

营养价值

葛大含有大量的淀粉质和膳食纤维，可以满足人体对能量和纤维素的需求。葛大面条并不含有胆固醇等对人体有害的成分，对于控制血脂和血糖都有很好的效果。同时，葛大还含有多种氨基酸和微量元素，能够提高人体免疫力、缓解疲劳和保持健康。

美食推荐

葛大是一种非常适合做成各种美食的材料，除了传统的炒菜和汤面外，还可以用来制作油泼葛大、葛大蒸鱼、担担葛大等特色美食。在张家口市区，游客可以前往市区内的饮马河文化旅游区、宣化县龙泉庄园等葛大文化旅游区，品尝正宗的张家口葛大。