张家口黄

介绍张家口黄

张家口黄是指黄色的小麦粉，产自河北省张家口市的崇礼区。它的特点是色泽黄亮，口感细腻、柔软、耐嚼，淀粉含量较高，适合制作面食或烘焙蛋糕等食品。

张家口黄的历史和产地

张家口黄的历史可以追溯到清朝光绪年间，当时张家口地区因为环境和气候的适宜，小麦种植相当发达，崇礼地区的黄色小麦更是以其精细、柔软的特点赢得了当地百姓的喜爱。而在现代，崇礼区仍然是张家口黄的主要产地，每年可生产数万吨，成为该区域的重要经济支柱。

张家口黄的营养价值

作为绿色、无污染的粮食，张家口黄含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。根据检测结果，每100克张家口黄中含有15.7%蛋白质、77.4%碳水化合物和2.5%脂肪，维生素B1、B2、B6、E和钙、锌、铁等矿物质含量也较高，对身体有很好的补充作用。

张家口黄的制作方法

张家口黄的制作方法相对简单，只需要选用优质小麦，去壳、碾磨后，经过浸泡、晒干、筛选等过程即可。其中，晒干和筛选是制作黄色小麦面的关键步骤，晒干需要在阳光下暴晒3-5小时，以保留小麦中的黄色素，筛选需要精细筛选，去除杂质，使黄色面的细度和品质达到最佳。

张家口黄的美食推荐

张家口黄可以制作成各种美食，比如手擀面、饺子、馒头、膳饭等。其中，张家口黄手擀面、张家口饺子和黄色小麦糕都是当地最具特色的传统美食。此外，黄色小麦糕中还可搭配芝麻、糖浆等调料，口感更加浓郁、香甜。无论是当地居民还是游客，都可以在崇礼人家、美食街和餐厅中品尝到正宗的张家口黄美食。