熏肉张家口

介绍

熏肉，这种食物近几年在中国各地都崭露头角，口感独特，既能当主食又可当休闲零食。而最近火爆的——熏肉张家口更是闻名全国，成为了不少人的口中必备佳肴。

源头

熏肉张家口的源头可以追溯到清代末年，当时张家口是个军事重镇，各地的封建豪强在这里都有地产，但由于地狭人稀，又常年属于旱区，因此大家都发愁不知从何发财。直到有位名叫“熏肉白”的农民在家乡做起了熏肉生意，他采用纯天然的环境熏制手法，让猪肉更加美味可口。

工艺

在做熏肉张家口的过程中，首要前提就是选取一头优质的猪，然后剖成各个部位并加入辅料，如盐、糖、姜、八角等。接下来，就开始熏制的过程了，熏肉张家口具有“五熏”五道工序：果木+高山植物（熏）、盐水+炙烤（熏）、蜂蜜+菜籽油（烤）、桦木粉+多花金兰（油烤）、黄米+黑豆（晾晒）。

图文并茂

口感

熏肉张家口口感鲜美，肉质细腻柔软，吃起来有滑爽的感觉，并且配上酱料沾食格外诱人。因独特的熏制技艺，熏肉张家口带有浓郁的熏香，但并不会影响到肉质的口感。特别是那层外酥里嫩的熏制表皮，让口感更为升华。

文化价值

熏肉张家口不仅仅是一道美食，更蕴含着张家口地域独特的风情和人文韵味。它承载了当地人的历史记忆，也是传承当地美食文化的重要载体。作为独特的张家口文化元素之一，它也成为人们共同的文化符号。