岳阳市第一职业中等专业学校开设的专业主要包括：
1. 机械电子专业群
机械加工技术
数控技术应用
模具设计与制造
机电设备安装与维修
2. 信息技术专业群
计算机平面设计
计算机网络技术
计算机应用与维修
电子信息技术
3. 商贸旅游专业群
旅游与酒店管理
会计（电算化）
服装设计与工艺
舞蹈表演
高星级饭店运营与管理
旅游服务与管理
4. 其他专业
工业机器人应用与维护
学校提供全日制教育和成人教育函授站服务，涵盖大专和本科层次的学习。
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